El pan

El pan. atlas ilustrado

Editorial:
Susaeta ediciones
EAN:
9788467745658
Año de edición:
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-677-4565-8
Páginas:
256
Encuadernación:
TAPA DURA
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
235
Alto:
270
Disponibilidad:
No disponible
Colección:
ATLAS ILUSTRADO

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En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.

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