Carpaccios y tartares

Carpaccios y tartares

Editorial:
Drac
EAN:
9788496550766
Ano de edición:
Materia
GASTRONOM?A
ISBN:
978-84-96550-76-6
Páxinas:
64
lingua:
CASTELLANO
Ancho:
200
Alto:
300
Dispoñibilidade:
No disponible
Colección:
COCINA IDEAL

Desconto:

-5%

Antes:

7,50 €

Despois:

7,13 €
IVE incluído
Notificar dispoñibilidade

Tanto los carpaccios como los tartares parten de la misma premisa: carnes, mariscos, verduras y pescados picados finamente (en el caso del tartar] o en lonchas casi transparentes (carpaccios) preparados en  crudo, sin cocinar, y aliñados con todo tipo de vinagretas, especias y otros ingredientes. Se pueden tomar en cualquier época del año, pero  siempre deben servirse muy fríos. No deben guardarse de un día para otro, ya que al ser alimentos crudos  hay más peligro de contaminación. Para facilitar el loncheado de carnes y pescados de los carpaccios es conveniente envolver el alimento en film transparente y meterlo en el congelador hasta que se endurezca. Para picar los ingredientes de los tartares se puede utilizar una picadora, siempre que se pueda controlar y no trituremos los alimentos, que deben quedar cortados en trozos muy pequeños. Conviene dejar los platos preparados unos minutos de maceración, tanto  en el caso de los carpaccios como en el de los tartares, antes de servirlos para que haya.

Materia en D-LECTUM

  • Recetas con carne picada. Un placer para cada día -5%
    Titulo del libro
    Recetas con carne picada. Un placer para cada día
    Dagmar von Cramm
    Everest
    La carne picada se utiliza en todas las cocinas. Y no es de extrañar. Puede prepararse de mil maneras, combina...
    No disponible

    5,50 €5,23 €

  • COCINA CHINA
    Antigo
    -5%
    Titulo del libro
    COCINA CHINA
    WILSON ANNE
    A. asppan, s.l. distribuidora int
    DISPOÑIBLE (Entrega en 3-4 dias)

    6,24 €5,93 €

  • Desengánchate del azúcar -5%
    Titulo del libro
    Desengánchate del azúcar
    Debeugny, Charlotte
    Integral
    CONSIGUE REDUCIR TU CONSUMO DE AZÚCAR DE UNA VEZ POR TODAS.¿Te has dado cuenta de que siempre nos apetece lo ...
    No disponible

    16,00 €15,20 €

  • MOMOFUKU -5%
    Titulo del libro
    MOMOFUKU
    Chang, David;Meehan, Peter
    Neo-person
    El famoso chef David Chang presenta aquí su revolucionaria cocina y las historias que le dieron forma.&nb...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    28,00 €26,60 €

  • Asturias. cocina tradicional -5%
    Titulo del libro
    Asturias. cocina tradicional
    Fidalgo Sánchez, José Antonio; Martínez Fernández, Elviro
    Everest
    Asturias, la región de los más de doscientos verdes, es tierra de buen  comer. Su cocina tradicional alterna ...
    No disponible

    10,95 €10,40 €

Drac en D-LECTUM

  • Disfraces, maquillajes, mascaras y sombreros para fiestas infantiles -5%
    Titulo del libro
    Disfraces, maquillajes, mascaras y sombreros para fiestas infantiles
    AA.VV
    Drac
    Con fantásticas formas, vivos colores y sencillos materiales será posible realizar fácilmente disfraces...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias..)

    12,95 €12,30 €

  • Amigurumi amigos y celebraciones -5%
    Titulo del libro
    Amigurumi amigos y celebraciones
    DRAC
    Drac
    Amigurumi para regalar en ocasiones especiales     ¡Este magnífico libro fascinará a tod...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)

    22,00 €20,90 €

  • Bolso de punto -5%
    Titulo del libro
    Bolso de punto
    Hanisch, Stefanie
    Drac
    ¡El placer de tejer nuestros propios bolsos! Imaginativos modelos de bolsos realizables con gran rapidez y&nbs...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias..)

    5,95 €5,65 €

  • El taller de tilda -5%
    Titulo del libro
    El taller de tilda
    Finnanger, Tone
    Drac
    Imprescindible libro de consulta para poder aprender a coser a mano labores de última moda tilda .Más de...
    DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias..)

    25,00 €23,75 €

  • Curso práctico punto tunecino:60 puntos tejido a ganchillo -5%
    Titulo del libro
    Curso práctico punto tunecino:60 puntos tejido a ganchillo
    Guzman, Kim
    Drac
    Este curso contiene claras explicaciones que servirán para aprender a tejer a ganchillo 60 puntos a punto tune...
    No disponible

    15,00 €14,25 €