Ciencia a la cazuela

Ciencia a la cazuela. Introducción a la ciencia a traves de la cocina

Editorial:
Alianza
EAN:
9788420652900
Año de edición:
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-206-5290-0
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
160
Alto:
230
Disponibilidad:
No disponible
Colección:
LIBROS SINGULARES

Descuento:

-5%

Antes:

20,95 €

Despues:

19,90 €
IVA incluido
Avisar disponibilidad

La experiencia reunida a lo largo de más de cuatro años en la enseñanza de los fenómenos implicados en el cocinado de los alimentos,  se pone al alcance de los aficionados a la ciencia y a la cocina en un libro que conjuga una información teórica, explicada de modo sencillo pero riguroso, con múltiples actividades prácticas que se pueden hacer fácilmente con los materiales disponibles en cualquier cocina doméstica. Recetas de cocina habituales en las que se explican paso a paso los fenómenos físico-químicos que tienen lugar mientras se  cocina; información exhaustiva sobre los aspectos que hacen que una cazuela o un fogón sean adecuados; bases cientifico-técnicas de los métodos de cocina más habituales; experimentos científicos en su propio hogar, etc. El cocinado de las pastas, de las carnes, del pescado o de las patatas revela sus secretos, abriendo una ventana a la ciencia en su propia cocina. Después de leer CIENCIA A LA CAZUELA, empezará a mirar con más respeto a su huevo frito.María Soledad Martín  es química, Carmen Cambón bioquímica y Eduardo Rodríguez biólogo. Entre los tres tienen más de 50 años de experiencia como profesores de  Ciencias en la prestigiosa institución educativa SEK. Hace más de cuatro años que como herramienta didáctica organizaron el seminario «Ciencia con buen gusto», dedicado la divulgación científica de los fenómenos implicados en el cocinado de los alimentos entre los alumnos  de Enseñanza Secundaria. Derivadas de tan peculiar y original iniciativa, surgieron toda una serie de prácticas de laboratorio en el  colegio, participaciones en la Feria «Madrid es Ciencia», cursos para  profesores de secundaria y otras actividades de divulgación científica.

Materia en D-LECTUM

  • Cerdo ibérico Las mejores recetas -5%
    Titulo del libro
    Cerdo ibérico Las mejores recetas
    Manuel Sánchez Gómez-Merelo
    Pais aguilar
    No disponible

    18,90 €17,96 €

  • Cocinar con plantas silvestres -5%
    Titulo del libro
    Cocinar con plantas silvestres
    Ortega, Inés
    Alianza
    En nuestras cocinas se usan desde tiempos ancestrales gran variedad de  plantas silvestres. Adaptadas a diverso...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    18,50 €17,58 €

  • PIERRE WYNANTS
    Antiguo
    -5%
    Titulo del libro
    PIERRE WYNANTS
    Wynants, Pierre
    Espasa calpe
    DISPONIBLE (Entrega en 3-4 dias)

    23,93 €22,73 €

  • LOS LIBROS DE COCINA SANA + FÁCILES DEL MUNDO -5%
    Titulo del libro
    LOS LIBROS DE COCINA SANA + FÁCILES DEL MUNDO
    Mallet, Jean-français
    Larousse
    Dos magníficos libros con casi 400 recetas vegetarianas, veganas y light: fáciles de preparar, sabrosas, vari...
    No disponible

    29,90 €28,41 €

  • Sopas, cremas y potajes -5%
    Titulo del libro
    Sopas, cremas y potajes
    Ortega, Inés
    Alianza
    MAS ALLA DE 1080 RECETAS DE COCINA ofrece los principios básicos para preparar, siguiendo las últimas tendenc...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    8,95 €8,50 €

Alianza en D-LECTUM

  • Diccionario del arte de los toros -5%
    Titulo del libro
    Diccionario del arte de los toros
    Torres Martínez, José Carlos de
    Alianza
    Los aspectos simbólicos de esa trágica amistad, tres veces milenaria, entre el hombre español y el toro brav...
    No disponible

    35,95 €34,15 €

  • NACIONES NACIONALISMOS -5%
    Titulo del libro
    NACIONES NACIONALISMOS
    Gellner, Ernest
    Alianza
    Contrariamente a muchas creencias populares e incluso académicas, el nacionalismo no tiene unas raíces demasi...
    No disponible

    21,95 €20,85 €

  • CRÓNICA DEL ALBA -5%
    Titulo del libro
    CRÓNICA DEL ALBA
    Nº 1
    SENDER, RAMóN J.
    Alianza
    Cima de la labor creadora de Ramón J. Sender (1901-1982) en el exilio,  "Crónica del alba" es un prodigioso e...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    15,95 €15,15 €

  • El lenguaje de los animales -5%
    Titulo del libro
    El lenguaje de los animales
    Hart, Stephen
    Alianza
    ¿Cómo se comunican los animales? ¿Se puede decir que esta comunicación  denota una "inteligencia"? ¿Podemo...
    No disponible

    12,95 €12,30 €

  • El lugar de uno mismo -5%
    Titulo del libro
    El lugar de uno mismo
    Hidalgo, Manuel
    Alianza
    " Desde niño, el hombre empieza a saber que el cuarto de baño es el lugar de uno mismo, un lugar disputa...
    No disponible

    17,50 €16,63 €