AA.VV
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38,95 €Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquÃmico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis fÃsicos y quÃmicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espÃritu crÃtico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capÃtulos del libro.
Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases quÃmicas.
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